BUTS :

Comprendre les méthodes nécessaires à la préparation de la nourriture destinée à la consommation dans une station spatiale.

Etudier la nourriture des astronautes et identifier les méthodes de préparation similaires.

Comprendre les aspects psychologiques et sociaux de la nourriture.

Comprendre les problèmes qui se présentent quand on se nourrit en apesanteur.

VUE D’ENSEMBLE :

L’apesanteur n’est pas une situation naturelle pour le corps humain. Manger est une de nos fonctions les plus fondamentales. L’apesanteur présente des difficultés même dans le simple fait de poser des aliments sur une assiette; il faut les résoudre. Certains aliments comportent plus de difficultés que d’autres. La nourriture produit inévitablement des déchets – ce qui est important pour notre santé, mais présente des problèmes dans l’environnement clos d’une station spatiale. Ce que vous mangez est important pour vous maintenir de bonne humeur car cela vous fait plaisir. La vie à bord de la station spatiale est une vie en dehors de la terre; la nourriture des astronautes fournira un lien important avec cette terre.

ENQUETES :

1. Au tout début de la sci-fi, les gens croyaient que les astronautes mangeraient des aliments en comprimés à la place des vrais aliments. Pouvez-vous penser aux raisons qui les poussaient à croire que c'était important?

2. Aujourd’hui on sait que nos corps ont besoin de fibres. Faites une liste des aliments qui sont riches en fibres et découvrez pourquoi les fibres sont tellement importantes dans notre régime.

3. Il n’y a ni réfrigérateur, ni congélateur dans l’espace, donc beaucoup d'aliments sont déshydratés – ce qui veut dire qu’on enlève l’eau qu'ils contiennent en vue de les rendre plus légers et plus compacts, donc plus faciles à stocker. Vous pourriez aller dans votre supermarché et faire une liste des aliments séchés que vous y trouvez. Achetez des pois séchés, pesez les et mesurer leur volume. Suivez le mode d’emploi et ajoutez de l’eau. Quand les pois auront absorbé toute l’eau nécessaire, mesurez de nouveau leurs poids et volume. Comparez les deux résultats.

4. Pourquoi les fabriquants de l'alimentaire ajoutent-ils de l’eau à certains aliments? Cette eau est-elle vraiment nécessaire à la valeur nutritive de l’aliment? Etudiez les aliments dans un supermarché et découvrez combien d’entre eux contiennent de l’eau ajoutée.

5. Parmi les méthodes modernes de conservation alimentaire il y a : la désyhdration, la lyophilisation, la transformation à ultra-haute température, la thermostabilisation et l'iradiation. Quel est le but de chaque méthode – comment prolongent-elles la durée de comestibilité de ces aliments?

6. Manger dans l’espace pose le problème de l’apesanteur, donc les choses telles que les miettes, etc. flottent partout et présentent des risques. Quels sont les risques qui pourraient être occasionnés par des aliments sales à bord de la station spatiale 2020?

Voici une liste "d’aliments sales". Faites des essais vous-mêmes ou avec vos amis pour découvrir à quel point ils sont sales à manger. Puis pensez aux moyens de les faire déguster sans risques en microgravité.

• SPAGHETTI A LA BOLOGNAISE
• SOUPE DE TOMATES
• HARICOTS BLANCS A LA SAUCE TOMATE
• GLACES
• SEL ET POIVRE
• KETCHUP
• CORN FLAKES
• CHIPS
• BOISSONS

7. Il n'y a pas que la nourriture qui flotte partout : vos couverts et votre assiette s'envoleront aussi. Comment pourriez-vous maintenir à la fois la nourriture dans votre assiette, votre assiette elle-même et vos couverts ? Lors de vos recherches pouvez-vous trouver quelque chose dont pourraient bénéficier les handicapés sur terre?

8. Imaginez que vous faites partie d’un équipage de cinq qui doit partir sur la station spatiale pour une mission qui va durer 3 mois. Pour les missions de longue durée en navette, les astronautes ont chacun le droit d'emporter environ 1,6 kgs (3.5 lbs) de nourriture et environ 11 kgs (24 lbs) d’eau pour boire, se laver, hydrater les aliments et traiter les déchets. Pour un équipage de quatre (cinq) combien de nourriture et d’eau faudrait-il pour toute la mission – considérez que vous pouvez recycler votre eau et vos déchets à 100 %.

9. Notez la quantité d'eau que vous buvez pendant une semaine et ce que vous utilisez comme eau pour laver et pour votre hygiène personnelle. Parce que la station spatiale ne peut pas gaspiller l’eau, découvrez comment marchent les toilettes sur la navette : est-ce qu’elles fonctionnent avec de l’eau pour traiter les déchets ou autrement?

10. Mir, la station spatiale russe, recycle l’eau. Chaque goutte d’eau, y compris l’urine, est filtrée, nettoyée et réutilisée. Si vous habitez en ville, essayez de découvrir combien de fois l'eau de robinet a été recyclée. La navette utilise l’eau produite par ses accumulateurs de carburant. Découvrez comment ça se passe.

11. Imaginez que vous allez passer 3 mois à bord de la station spatiale 2020. On vous a permis d’organiser vos menus pour votre séjour. Considérez que vous utilisez un système basé sur un cycle de quinze jours, afin que les menus se répètent toutes les trois semaines. Quels choix accorderiez-vous aux organisateurs. Comment vous assureriez-vous que les menus sont équilibrés? Rappelez-vous que vos os perdent du calcium en microgravité. L’exercice peut aider, mais l’alimentation est aussi importante.

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